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  • [技术中心] 月饼的制作方法-五星www.xw292.com

    月饼的制作方法-五星www.xw292.com 制作方法1、大包酥酥皮制法:用料以5公斤计算,每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团1.6公斤,油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料,用滚筒面杖压成簿皮(0.67厘米)。卷成圆形条条,用刀切成10块,
    发布时间:2017-12-16   点击次数:178

  • [行业新闻] 五仁月饼的营养价值

    摘要:中秋佳节临近,月饼五仁君又重出江湖,关于月饼界的“五仁月饼”,新版国标就明确指出,使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等5种主要原料加工成馅的月饼才可称之为“五仁月饼”。这就意味着,以其他果仁为主要原料的
    发布时间:2017-09-08   点击次数:263

  • [行业新闻] 五星www.xw292.com :中秋节养生技巧 月饼如何吃出健康

    五星www.xw292.com :中秋节养生技巧月饼如何吃出健康1、莲蓉月饼:莲子是莲蓉月饼莲蓉馅的主要原料,莲子有红莲子和白莲子之分,因此莲蓉也就有红白莲蓉之分。莲子为莲科植物莲的种子,待秋季果实成熟时割取莲房,取出果实,除去果皮,干燥后即是红莲子,红莲子
    发布时间:2017-05-27   点击次数:104

  • [行业新闻] 五星www.xw292.com :月饼之乱

    五星www.xw292.com :月饼之乱又是中秋月圆时。  虽然同为中华民族的重要传统节日,但因为不是法定假日,中秋节的热闹程度显然不能和春节相提并论。然而节日的冷清并不代表市场的萧条,相反,因为介乎春节和元旦之间,是人们平淡岁月中重要的节日,中秋节依然成为
    发布时间:2017-04-19   点击次数:141

  • [行业新闻] 五星www.xw292.com :常见月饼各有优势

    五星www.xw292.com :常见月饼各有优势1、冰皮月饼冰皮月饼作为新兴月饼种类中的一种,受到了越来越多人的欢迎,特别是年轻一辈,因为冰皮月饼小巧可爱,又晶莹剔透,口感又没有传统的月饼那么的油腻感。冰皮月饼的冰皮相对传统的广式月饼要更健康,但是馅料的选择
    发布时间:2017-03-30   点击次数:105

  • [行业新闻] 新出来的非传统月饼

    摘要:非传统月饼是新出来的月饼品类,与传统月饼相区别。较之传统月饼,非传统月饼的油脂及糖分较低,注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。非传统月饼的出现,颠覆了人们对于月饼的看法。非传统月饼在外形上热衷新意,追求新颖独特,同时在口感上不断创
    发布时间:2016-10-29   点击次数:121

  • [行业新闻] 关于月饼的琐屑记忆

    作者:余斌(南京大学中文系教授,著有《张爱玲传》等。)一月饼的大宗,一为苏式,一为广式,小时所见所食,皆为苏式。从里到外都不同。一目了然的当然是皮。苏式月饼是酥皮点心,一层层,本应是酥脆,但因不是现烤现卖,加以经常质量有问题,就结为一层硬壳
    发布时间:2015-12-14   点击次数:106

  • [技术中心] 广式五仁月饼馅的制作

    广式月饼是中国月饼种类中的一个重要分类,其特点是薄皮大馅(皮馅比例2:8)花纹精美凹凸有致。而其中的糖浆皮月饼是广式月饼中的一个大类,糖浆皮月饼皮质柔软(回油后状态),颜色金红。最著名的馅料我不说大家估计也都知道(蛋黄莲蓉馅,果仁馅),而且
    发布时间:2015-12-14   点击次数:169

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