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兴旺娱乐官方 -潮州芋泥月餅

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潮州芋泥月餅

发布日期:2015-12-14 00:00 来源:http://www.ladashu.com 点击:

芋头馅做法:
1、芋头去皮,切粒,中火蒸20分钟,蒸软后用叉子压成泥;
2、葵花籽放入160°C 焗炉烤5分钟,用白镬炒香亦可;
3、芋泥放入砂糖及花生油,拌匀,放入锅中,小火煮,煮的时候要不停搅拌,将芋泥煮至浓稠状,便可逐少筛入澄面,继续炒至不黏锅,盛起放凉,加入炒香的葵花籽,分成 8 等份,搓成球形,或中间包入咸蛋黄,备用;
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皮料的做法:
1、先做水皮 ~ 将酥油及糖拌匀,逐少加入温水、柠檬汁及高筋面粉,搓揉成均匀光滑的面团,静置30分钟松弛,分成4等份;
2、再做油皮 ~ 低筋面粉与酥油混合,面团太粘手可多撒些低粉,搓揉成均匀的面团,分成4等份;
3、把水皮擀平,包裹一份油皮,然后擀扁成为长方形,卷成筒状,再擀平成条状,又卷成筒状,再擀平,休息15分钟;
4、将条状的面团切成对半,叠起,再卷起,切成两半,压成薄圆片,此时便会看见油皮和水油层层相间;
5、切口圈纹比较好看的一面向下,圈圈的中心放一粒芋泥 ( 要看圈中心的位置来放 ),用手裹成圆球状,反转后圈圈应该在中心;
6、月饼放在烘盘上,预热焗炉180°C,入炉烤15-20分钟。如果没有焗炉,可以放入油镬炸,圈圈会开得更好更漂亮,不过面团本身已用了很多油脂,油炸更见油腻燥热,还是烤焗比较健康。

相关标签:兴旺娱乐手机版 月饼

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