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兴旺娱乐官方 -烘焙的温度拿捏

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烘焙的温度拿捏

发布日期:2015-12-12 15:32 来源:http://www.ladashu.com 点击:

烘焙的温度与时间会直接影响到成品的成败,因此须格处注意。烘焙食品

⑴西点的烘焙温度多采中温175~190度,与上火大下火小的方式来烘烤。

⑵温度过低会造成成品的干硬,色淡,且扩散面积过大。

⑶温度过高,容易造成饼干边缘成烤焦现象,且降低了扩散的能力。

⑷正确烘烤完成的西饼,其边缘与底部均应转成金黄色。

只要人你曾体会过面包店刚出炉,芳香四溢,热气腾腾的面包,一定会为面包醇朴中带有风味的特别感觉所吸引。事实上,由面粉、水及酵母所架构出的面包看似易做,却是深藏玄机,只要有一步骤未加留意,均会埋下失败的种子,因此若您也想感受烘焙的乐趣,对于面包的认识你不能不知道。


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